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コーヒーを焙煎する上で欠かせない工程が、「ハンドピック」 . 実はコーヒー豆には、形が欠けている、潰れている、発酵してしまっている、生育不良、、など、色々な種類の欠点豆が混じっています。 . この欠点豆を手作業で取り除いていくのが、ハンドピックという作業️ . 欠点豆が多く混じると、豆の見栄えも悪くなりますし、何より風味に悪影響が出てしまいます。 . バックステージキッチンが取り扱っている”スペシャルティコーヒー”ランクの豆は、農園での収穫から出荷までの管理体制のクオリティも高いので、基本的に普通の豆よりも欠点豆は少ないです。 . それでも欠点豆が完全に0の状態で入荷されることは無いので、焙煎の段階でも人の手で一つ一つを確認しています。 . 少しでも皆様に美味しいコーヒーを飲んでいただけるよう、心を込めてお作りしています️ . .

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